鸡蛋六只，糖两茶匙

这是一座坐落在珠三角的传统制造业城市，今年的一部纪录片为它带了无数朝圣的食客，而对于这座城市里的每一个人来说，『吃』甚至是个形容词。

高中毕业的那个暑假，几乎都在点技能树，除了考驾照就是学做饭了。可能是担心在外求学，口味搭不上吧，妈妈言传身教，力求让我学会几道家常菜，这可能是她施于我的最后一次手把手教育了。

于是，来到离家千里的岛城，在为『自由原生无局促生活』准备的时候，第一个买的是路由器，第二个则是柴米油盐酱醋茶，当然那也只是一个琴棋书画诗酒花的年龄了。擦净灶台，便开始将言传身教的成果展示。至此，便是真正意义上的独立自主『解锁菜谱』。誓言要煮百碗餐蛋面，学期末大概完成目标半数。

放假回家后，继续『食』字当头。

食材

街市内一间老字号杂货店，很多街坊帮衬。珠三角盛产河鲜，就拿蒸鱼来说，酱油选用十分讲究，而我们能在这间店内众多生抽、老抽、蒸鱼豉油中选购一瓶或买回家中配制，价格相比超市低，既市井又方便。

街市内卖鱼档，也会将鱼肚、鱼春、鱼泡分开售卖。

一家私房菜馆内的海鲜区，以长毛蟹、澳洲鲍、象拔蚌为主。

不得不提这间私房菜馆，门口贴满港台明星签到照，在”等位”期间发现前面桌的都是各地专程过来的食客，甚至从机场赶来团刷。他们购买力极端旺盛，以点海鲜为主，10人左右一桌能消费6、7K。

最欣赏私房菜馆的一道菜，『禾蟲』。

“禾虫以禾根为食，生长在稻田、涌边，为水乡产物。其形如蜈蚣，外貌丑陋。但对于广东和港澳人来说，用禾虫制作的美食，却是难得的鲜香可口。”

肠粉情怀与物价指数

于我而言，一日三餐早餐最为重要。在北方，早餐有饺子、面条、粥、豆腐花（脑）等选择，而我习惯了每天到便利店吃三文治配阿华田。每到周末总想和老乡们到北方的茶餐厅吃上一碟肠粉、一笼烧买，我们普遍将这种念念不忘称作『肠粉情怀』。

图中为三条牛肉肠粉加蛋加韭黄，11元。

”拉肠粉（粤语简称拉肠或者肠粉），是一种使用米浆作成的广东食品，外表是一条卷状物，以布拉成的称为布拉肠粉，没有布拉的称手拉肠粉，但不如布拉那样薄。肠粉传统以碎牛肉、鱼片、鲜虾仁或广东叉烧为馅料，也是广州和香港酒楼常见的点心，常见的有鲜虾肠粉、牛肉肠粉、叉烧肠粉。而不加馅、没有洒上小虾米和葱的则称斋肠（又称猪肠粉），是传统粥店中早餐常见的食品。”

开业几十年的老字号肠粉档，见证物价指数飙升的十年。

与众多老字号食肆一样，该店一直与物价抗衡，保持这种市井早餐的售价平稳。十年前，一碟猪肉肠粉售价在2元左右，现在也只是涨到4元。这类早餐食肆能抵住经济不景气的环境，成为一家又一家的老字号。在珠三角，基本上只有新开的茶楼，很少见新开张的传统早餐店，因而都是老字号。

图为牛肉生滚粥，售价15元。

“生滚粥是广东广州的汉族传统名点之一，属于粤菜系。是一种粥品统称，用预先煮好的白粥加新鲜肉料一锅锅滚熟而成。猪骨、大地鱼或江瑶柱熬制白粥作粥底；肉料有鱼片、猪肉片、猪肝、猪腰、牛肉片、鸡块等，先用油、盐、糖、酒、豆粉腌制，再加姜丝拌匀。用小锅再把白粥烧开，下肉料，滚后片刻即离火，放进切碎的菜心或生菜粒便可食用。食时佐以胡椒粉，味道更美。”

与肠粉相比，生滚粥的售价在这十年则呈倍数飙升。

十年之前，一碗牛肉生滚粥大概在3-5元之间，现在则需要15-20元。当然，这也是为了保证真材实料。正如不敢食街上一元一串的清真羊肉串一样。

爽滑粥底，新鲜牛肉再配上一碟『豉油碟』，That’s true life!